しそ豆腐（高知県梼原町）

高知県梼原町の御食事処、「くさぶき」で食した「しそ豆腐」です。
しそ豆腐は、この地方特有の保存食で、一週間ほどの保存がきくそうです。

しそ豆腐の作り方は、よく水切りをした豆腐を火で炙り、更に水分を飛ばした後、
紫蘇（しそ）酢に漬けておくと、表面がきれいなピンク色のしそ豆腐が完成です。

食べると、紫蘇のいい香りがして食欲が進みます。

運が良ければ、「道の駅、ゆすはら」や「雲の上ホテル」で買うことが出来るそうです。

　
（左）、「御食事処、くさぶき」の脱藩定食

（右）、脱藩定食に付いていた「しそ豆腐」の拡大写真です。




14:42現在、梼原町立歴史民族資料館前の特設テントでは、「しそ豆腐」が売り切れとなっていました。


(H22.5.2)